马蹄喜欢生于池沼或者栽培在水田里，喜欢温暖，怕冻，但是这几年市场上卖的马蹄，不够甜，淡而无味，口感不好，主要由于以下原因。
第一，土壤原因。栽培马蹄需栽培在20——25厘米的耕作层，耕层过粘，腐殖质过多，马蹄的含糖量会降低，甜味和口感都会变差。
第二，马蹄的口感要好，需要农家肥多，在生长上，氮肥不能多，块茎类植物需要比较多的磷肥。
第三，播种时间一般在清明和谷雨期间育苗，然后再在水田里栽培。
第四，马蹄只喜欢在二至三厘米的浅水层生长，需要充足向阳的水田栽培马蹄。 马蹄藕粉糖水
材料：马蹄8个，冰糖30一40克，藕粉10克，水500克。
做法： 1、马蹄洗净去皮，用刀拍扁剁碎，尽量剁细，口感会好一点。
2、水放锅里加入冰糖烧开至冰糖溶化，倒入马蹄碎再煮开，搅拌一下，关小火。
3、用二小勺水调开藕粉，慢慢倒入锅中，边倒入边轻轻搅拌，到自己喜欢的稠度就关火。
